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Viña Ardanza 2001 Reserva EspecialGRUPO RIOJA ALTA David de Jorge E.
La vida pasa a toda mecha, pero hay cosas que se detienen en el tiempo, inmutables al transcurrir. El Viña Ardanza es una de esas referencias clásicas de todo quisqui que se pirra por el vino. Que se lo cuenten si no a los que pasaron ya la barrera de los 60, pues en aquellos tiempos, de las pocas biblias rojas que se conocían, una era ésta. Dicen del reserva especial 2001 que se acerca a las míticas añadas de esta casa, especialmente a la de 1964. Ha permanecido 36 meses en barrica de roble americano y se le nota el ramalazo en cierto toque de vainilla, aunque lo que de verdad sobresale es un aroma dulzón de mermelada de frutos rojos y melaza, con gran complejidad aromática. En boca sabe a chocolate refinado y tiene un toque de acidez que le iría de perlas a un civet en salsa bien oscuro.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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