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Vino Señorío de Andión 02NAVARRA Puntuación: 8,5
Sigue el sendero de nobleza y bien hacer que distinguió al Señorío de Andión 01. Un vino obtenido del coupage de cuatro variedades: cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y graciano. En su esmero hizo la fermentación maloláctica en barricas de roble nuevo de Allier, donde permaneció tras ella 15 meses. Pasó a cristal (49.975 botellas) en junio de 2004. Profundo aroma, en el que se aprecian frutas negras muy maduras, moras y ciruelas confitadas, eucalipto, así como otros procedentes de la crianza, tostados, cacao, café y especias. En boca es coherente y, además de algunos de esos matices, se aprecian caracteres básicos perfectamente definidos, entre los que predominan amargor y tanicidad, muy dúctil. Elegante y armónico.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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