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Raimat Chardonnay BrutPENEDÉS Puntuación:
8.
Raimat ha decidido alejarse sustancialmente de la identidad de los cavas, en todas sus etiquetas, llámese como se llame. Las tres se distinguen por la exclusiva participación de las variedades chardonnay y pinot noir. Los porcentajes varian: 60/40 en el Gran Brut, 70/30 en el Brut Nature y 95/5 en el que nos ocupa, Chardonnay Brut. En nariz presenta exultantes aromas de lima, manzana verde y flores de albaricoque, con notas cremosas, muy bien integradas. En boca refrenda el evidente carácter cítrico, deparando una sensación muy refrescante, debido a la sutil y permanente acidez, que se completa con notas dulces, que evocan al melón. Tiene fuerza, persistencia y se muestra ciertamente corpulento, con una estructura fuera de lo común.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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