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El Puntido 2005Viñedos de Páganos, SL David de Jorge E.
Los hermanos Eguren convierten en oro todo lo que tocan. En temas vinateros esto nunca es fruto del azar; atesoran una trayectoria que haría feliz a la abuela más estirada, visión del negocio y un empeño infinito por elaborar caldos con personalidad. Para ello, montaron en una tierra fértil una bodega en la que hacen magia con el suelo, el clima y las variedades que allí crecen. Uno de los elixires es este Puntido, que bien podría haberse llamado puntazo, así a secas, pues nada más descorcharse noquea con un vendaval medio regaliz, medio madera. Si lo oxigenan -hagan caso, échenlo en una jarra un rato antes-, suben a la pinocha retazos de monte, con su tomillo y romero en retaguardia, aunque la auténtica explosión ocurre en boca, una traca valenciana de cerezas negras difíciles de olvidar.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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