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Vino Parés Baltà Mas Pons 06PENEDÉS Puntuación: 8 Muestra mayor estructura y fuerza gustativa que nunca, aunque se
ratifica en su personalidad. Aromas delicados y limpios, con la fruta
como estrella deslumbrante, con fragancias un tanto ácidas, cítricas principalmente, más concretamente a corteza de lima, entremezcladas con otras frutas, como la manzana e incluso tropicales, que le confieren complejidad y un tono refrescante. En el paladar ratifica las apreciaciones olfativas, con las características propias de la variedad, muy pulidas por la botella, dejándose beber e invitando a insistir; encantadoramente intrascendente. En fin, un año más Juan Cusiné nos muestra sus cartas: unos viñedos propios que sustentan una buena materia prima y un principio inquebrantable, la búsqueda de la naturalidad, con una finalidad plenamente conseguida, que se masque la uva.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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