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Parés Balta Blanca Cusiné 05PENEDÉS Puntuación: 8,25
Si ya Parés Baltà marcó un hito con su Cuvée de Carol, un chardonnay fermentado en barrica, ahora amplia su alta gama con este cava, de similar línea, en que interviene el pinot noir compartiendo protagonismo con la chardonnay y que hace gala a su vez de una fermentación en madera más leve, en concreto el pinot noir, como se aprecia en nariz y boca. Elegante, sumamente elegante y armónico, con un buen cuerpo, con una estimable equilibrio entre fruta y crianza, prevaleciendo la primera, y con una complejidad encantadora: hierbas anisadas, almendra amarga, suave acidez, cremosidad y chispeante. 5.500 botellas. En definitiva, su finura única, su frutosidad, su empaque y sus matices le sitúan en la cúspide de los cavas.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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