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Inspiración Valdemar Colección Varietales 05MARTÍNEZ BUJANDA Puntuación:
8,75.
Jesús Martínez Bujanda sigue fiel a lo que en su día fue su trayectoria de buscar nuevas iniciativas con las que marcar la diferencia. En este caso recurre a una variedad autóctona prácticamente desconocida, la maturana, de una identidad asombrosa. Tanto en nariz como en boca manifiesta su personalidad. Frutas maduras, mineralidad, regaliz, balsámico... muy complejo. En el paladar se muestra intenso, creciente, arrollador e inolvidable. Dulce, amargo, ácido, tánico y siempre muy compensado en esas expresiones. 100% maturana. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Embotellado (8.000 unidades) en febrero de 2008.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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