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Vino Inspiración Valdemar V.O.4 2003RIOJA ALAVESA Puntuación: 8,25
Un vino con mucha personalidad, con aromas y sabores diferenciados. El significativo porcentaje de cabernet sauvignon le confiere carácter. Fragancias a moras, cassis y regaliz, muy complejo, con la madera en un lugar secundario respecto de la fruta. En boca refrenda esas sensaciones, destacando la mineralidad y un fondo amargo, con unos taninos elegantes. Buena estructura y un coupage interesante y que marca la diferencia: 50% tempranillo, 40% variedad experimental y 10% graciano. Permaneció 18 meses en barricas de robles francés y americano. En botella en enero de 2006.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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