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Vino Palacio de la Vega Chardonnay 06NAVARRA Puntuación:
8,25
Un chardonnay doctoral que obedece a la mejor
tradición, tanto en el tratamiento de la uva como en
su elaboración: hizo la fermentación maloláctica
en barricas nuevas de roble francés con una crianza posterior
de cinco meses. La bondad de la añada, excepcional, también
ha contribuido a un vino extraordinario, que ha merecido reconocimientos
internacionales del máximo nivel. Aroma muy complejo
y frutoso, algo floral, eminentemente cítrico, con sutiles
sensaciones de madera, tostados suaves. En boca se reproducen
algunas de esas sensaciones, resultando elegante, equilibrado,
fresco, vivo, con empaque, estructurado con recuerdos de pastelería.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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