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Casa Balaguer 05Bernardo Navarro Puntuación: 8,25.
Un vino que rebasa con creces lo que se espera de Alicante. Rústico y corpulento, como es característico, si bien noble y refinado. Eso es muy importante, con mucho empaque y a la vez sutil, dentro de la sutilidad que puede tener un vino mediterráneo. Intenso y muy complejo en aromas y sabores. En nariz se aprecian las confituras de frutos negros, muy exuberantes, entremezcladas con tostados, así como un fondo de madera finamente transmitido. En boca se reproduce la sustanciosidad de las confituras y una pasional manifestación de amargos, tánicos y cálidos. 50% Monastrell, 30% tempranillo y el resto de cabernet sauvignon, merlot, shiraz, cabernet franc y otras. Maloláctica en barrica. 14 meses en roble francés. Embotellado en febrero de 2007.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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