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Capilla del Fraile 2005Finca Capilla del Fraile, s/n David de Jorge E.
Capilla del Fraile es el nombre de una finca toledana donde la familia Valdenebro tiene la suerte de cultivar, producir y embotellar aceites y vinos de ‘qualité’, asunto que así a vuelapluma nos parece una gozada, ¡quién pudiera! Elaboran un tinto valiente, guisado con las variedades Syrah y Petit Verdot que son ‘razas’ muy distintas que pelean con la acidez, por defecto y exceso, hasta dar con el equilibrio buscado. Nada más descorchar y meter la napia se deja notar la solanera que casca por aquellas tierras, con aromas a pimienta y un cierto verdor agradable, a racimo de viña joven y mentol que nos pone y despeja el pecho de humores espesos, como una untada de ‘Vicks-VapoRub. ¡Un vino con casta!
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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