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Sidra AstarbeAstarbe David de Jorge E.
Aunque sobre esta cabecera
ponga ‘vinos’, desfi larán toda
una colección de bebercios
que poco o nada tendrán
que ver con el zumo de uva
fermentado. La sidra natural
ocupa un lugar privilegiado
entre todos los refrescos
ligeramente alcohólicos y perfumados
que pueden beberse
de un trago. Es la esencia del
manzano, de sus fl ores y sus
ramas y contiene el verdín
de su corteza, la acidez de
la hierba seca y un run-run
carbónico como de mar salvaje
y desapacible. Beban un
vaso de Astarbe y verán que
es mano de santo, un trago
medicinal que se cuela por los
poros del cuerpo, refrescando
los órganos internos, apaciguando
la sed. Si arriman la
pinocha al vaso observarán
que huele al fruto del pecado
y levantando la bebida en
dirección al sol, percibirán los
tonos blancos almendrados
de un vestido de novicia,
destellos amarillos y platas de
pulpa de fruta tropical, luz de
flor de canela y ámbar.
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