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RECETAS

Pescados

• Lomo de bonito a la plancha
• Lomos de bonito con salsa de verduras
• Marmitako
• Salpicón de anchoas y ventresca
• Bacalao ajoarriero con piquillos
• Bacalao con crujiente de berenjena y tomate picado al horno, can salsa pil-pil y vizcaína
• Bacalao rústico con coca de hongos, puerros y su caldo
• Cogotes de Bacalao
• Canapes de bacalao
• Kokotxas al pil pil de piquillos
• Lubina con salsa de naranja
• Pulpo a Feira con cachelos
• Pulpo con patatas
• Montaditos de pulpo
• Salteado de anchoas y perretxikos con ajos tiernos
• Chipirones o sepia estofada
• Chipirones encebollados

Mariscos

• Gambas al ajillo
• Revuelto de mejillones en escabeche
• Almejas abiertas con refrito
• Cangrejos, según Dumas
• Crepinetas con ostras
• Cocción de gambas frescas
• Mejillones al ajillo
• Mejillones en Escabeche
• Piquillos con txangurro sobre salsa de pimiento verde
• Ragout de pescado y marisco con Rizzotto al queso de Pido
• Salpicón de marisco

Carnes

• Pollo a la sidra
• Pechugas de pollo con langostinos
• Crepinetas con ostras
• Hamburguesas de patatas

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