Este libro desarrolla con audacia un difícil concepto
gastronómico, que el autor, el barcelonés Tony
Botella, ha forjado en varios restaurantes del Ampurdán:
como chef del Grupo Paradís primero, director del departamento
de I+D después y, finalmente, como propietario de Tony
Botella-Taller de Cocina.
El autor define la gastronomía de cóctel como «cocina
para comer de pie». En consecuencia, ofrece maneras de
comer espaguetis mientras se pasan las bandejas en un cóctel,
sin cubiertos y sin los habituales soportes de pan, tartaletas,
etc.
Medio centenar de espectaculares y sorprendentes piezas explicadas
con todo detalle y bellamente expuestas en 85 fotografías,
como el pincho de caracoles confitados, la croqueta de bacalao,
naranja y sésamo, la cucharita de huevas de salmón
con pasta, los chips de arroz, costillitas de conejo al salmorejo,
etc.
Editado por Montagut Editores. Teléfono: 933182082. Precio:
65 euros.
