El restaurante Tragabuches
(Ronda, Málaga), representa desde hace años la
alta cocina moderna de autor en Andalucía. Ahora nos ofrece
un magnífico recetario, que estimulará al gourmet
e ilustrará al profesional. Llama poderosamente la atención
en el quehacer de Dani García y Juamba Agreda la clara
inspiración en el recetario histórico territorial,
en cuya reconstrucción trabajan.
Destaca el apartado de sopas frías, que nadie ha llevado
tan lejos imaginativa y virtuosamente: gazpachos, ajo blancos,
gazpachuelos, etc. El diseño y cromatismo de los platos
queda potenciado por las excelentes fotografías de Mikel
Alondo. Un libro espectacular de quienes están llamados
a ser unos números uno de la culinaria en España.
Precio: 51 e T 952190291.
