Se ha presentado recientemente la Denominación de Origen
Txakoli de Álava, que se suma a las ya existentes en Getaria
y Vizcaya. Agrupa a 35 pequeños productores, que disponen
de 55 hectáreas de viñedo, en las que se ha plantado
la variedad típica Ondarrribi Zuri. Las explotaciones
producen cada año entre 160.000 y 200.000 botellas, que
elaboran y comercializan a través de una única
bodega, con la etiqueta Xarmant.
Se trata de un proyecto expansivo llamado a crecer en superficie
en el Valle de Ayala y en producción, que se
marca el objetivo a unos años vista de medio millón
de botellas. La denominación confía también
en mejorar la calidad a través de las plantaciones, podas,
técnicas de elaboración.
Su mercado actual se centra en la propia zona, aunque se envían
partidas significativas a Madrid y Barcelona, con Vitoria como
meta creciente.
