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EL RINCÓN
DEL SIBARITA
Bacalao, conocimientos y premios
Giraldo no cesa de promover proyectos relacionados con el
bacalao. Ha publicado La Cocina Práctica del Bacalao;
100 Recetas Inolvidables, que se vende en librerías a
15 euros, y ha montando en su sede de Legutiano (Álava)
un aula con una amplia programación anual destinada a
profundizar en los conocimientos gastronómicos por
ejemplo, el 9 de abril Enrique Martínez (Maher) disertará
y oficiará un plato con verduras, siendo la asistencia
libre previa inscripción de 15 euros. Por último,
ha instaurado el I Premio Al Mejor Plato de Bacalao Giraldo,
cuyo fin es incentivar la investigación de los profesionales,
recompensando a la mejor aportación conceptual o técnica
del año con 6.000 euros, además de un trofeo. Todos
los interesados en ampliar información sobre la obra,
acudir a cursos o ser nominados al concurso pueden dirigirse
al número de teléfono 945465673.
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