En su número de este mes, la revista gastronómica
Viandar hace un meritorio esfuerzo en torno al queso, al ofrecer
una interesante descripción de las características
que distinguen a todas las denominaciones de origen de España,
así como un amplio recetario de su culinaria: desde fórmulas
populares de fácil ejecución a las creaciones más
complicadas, rubricadas por Jesús Sánchez (El Cenador
de Amós), Manolo de la Osa (Las Rejas), Pedro Morán
(Casa Gerardo), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Carlos Gamonal
(El Drago), Enrique Martínez (Maher), Fernando Barcena
(Aldebarán), etc.
Se completa la publicación con las secciones habituales,
con artículos dedicados a las algas y los chiles, entre
otros, y con la entrega de los Premios Viandar Comer a Berasategui;
Beber, a Pablo Álvarez (Vega Sicilia y Alión);
y Disfrutar, a José Ignacio Fernández (Porcelanas
Bidasoa)
