Más de 150 elaboraciones de pastelería, sobre
todo dulces aunque también hay saladas, componen
este nuevo libro, S. 21. La nueva generación de la confitería
española. Sus autores son ocho prestigiosos y jóvenes
pasteleros españoles, algunos de ellos de talla internacional.
Es el caso de Oriol Balaguer, creador de un trabajo excepcional,
La cocina de los postres. En esta ocasión comparte protagonismo
con Ramón Morato, Carlos Mampel, Miguel Sierra, Abraham
Palomeque, David Pallás, etc, profesionales que nos ofrecen
una visión contemporánea de toda clase de elaboraciones:
tartas, helados, petits fours, bombones, semifríos, platos
de postre, snacks, turrones y piezas artísticas de renovada
estética. Ni qué decir tiene que el diseño
de la obra está en consonancia con su espíritu,
recogiendo más de 200 fotografías en las 248 páginas
que lo integran. Precio: 55 euros. Edita Montagud: 933182082.
Ver: www.libreriagastronomica.com
