Gernika-Lumo

Aquí se mima el producto y se elaboran muy bien salsas como la vizcaína. Entre los platos de la carta, donde el cocinero demuestra su maestría, destacan el pulpo a la parrilla con ajo blanco y aceite de pimentón, el arroz cremoso con colmenillas y escalope de foie, y las colas de cigala a la plancha, puerros tiernos y berenjena. No olvidar el rodaballo con puding de verduras, las cochochas de merluza al pil-pil.