Cocina sana y de diseño

Joseba Fiestras

El conocido comedor vitoriano acaba de reabrir sus puertas tras un eficaz lavado de cara. Mikel Hoyos, Iñigo Rodríguez y José Antonio Gacho son los tres socios que han unido sus talentos para apostar por la cocina creativa y de diseño. La mudanza de propietarios ha motivado cambios notables en el local, que ahora abre sus puertas todo el día, ofreciendo también desayunos con tratamientos orientales y una gran variedad de pintxos exóticos.

En el Tempeh manda el relax, la bonanza habita en sus salones para propiciar almuerzos y cenas relajados. Comedores en tonos blancos y negros, con iluminación tenue, velas en las mesas y aspecto un tanto minimalista. Un cocinero catalán llamado Ciril es el encargado de diseñar los platos, que suelen sorprender notablemente al comensal. Su teriyaki de langostinos o su ensalada de queso de cabra son propuestas muy atractivas y que ya cuentan con numerosos adeptos.

Para los vegetarianos, el restaurante cuenta con varias alternativas como el wok de verduras al estilo oriental o el risotto de setas con crema Idiazabal. Y los amantes de la carne que no desesperen, para ellos también hay opciones, una de las más solicitadas: el timbal de cordero. Los amantes del pescado que no se pierdan la lubina al horno sobre agua de mar y berberechos.

Pero hay que tener algo muy en cuenta, son muchos los fieles que acuden al comedor vitoriano con la única intención de degustar su volcán de chocolate, así que conviene reservarse para el postre. Se trata de una guinda muy natural, hecha con una mezcla de chocolates especiales que traen desde Guipúzcoa. El resultado es espectacular.

Y quienes se acerquen al local que no esperen encontrar televisiones en sus paredes, ya que eso altera la quietud del local y es ese espíritu de sosiego el que domina los almuerzos y cenas, que pueden acabar, eso sí, tomando una copita en la moderna barra que queda separada de los comedores por grandes cortinas y diferentes separadores.

Saludable y divertido

El tempeh es un alimento que resulta de la fermentación controlada de frijoles de soja con un hongo de Rhizopus. Es la comida favorita en Indonesia y muy rica en proteínas. Esa fusión de cocina moderna y sana es la base del restaurante alavés, que tiene muy claro que lo sano no tiene por qué ser aburrido, de modo que presentan una carta robusta aderezada con presentaciones y fusiones visualmente atractivas. Para completar la diversión, el local cuenta con un dj que ameniza los platos y las copas posteriores en la barra.