Menú con columpios

Txema Soria

En el año 2004 Koldo Cortázar, que hasta entonces había trabajado como director general de una multinacional, entró a trabajar en el asador Solaetxe (casa de los Sola), que entonces regentaban los hermanos Luis y Txetxu Sola. Unos meses más tarde se hizo cargo del negocio. Koldo decidió dejar su reputado trabajo cansado de ser un número más en el balance final, insatisfecho porque lo que hasta entonces había sido parte de su vida ya no le resultaba atractivo.

Sin tener demasiados conocimientos de hostelería, aunque sí muchos de gestión, se embarcó en una aventura que le da satisfacción día a día. Siempre le ha gustado la buena mesa. En estos cuatro años ha tenido la oportunidad de mostrar a sus clientes su concepto de restaurante. Para ello cuenta con la inestimable ayuda de Josu Sarriugarte, el jefe de cocina, que a pesar de ser un joven de 34 años tiene sobrada experiencia en el mundo de los fogones. Su esfuerzo ha sido recompensado: en el año 2008 obtuvieron la Q de calidad turística.

El restaurante, con capacidad para 185 comensales, es uno de esos lugares donde el personal acude a diario a comer su menú habitual, que se distingue por su variación, y el fin de semana porque la relación calidad-precio es muy razonable. Para que nadie diga que no le llega, sirven una alubiada con sus tropiezos por 22 euros. El día de Reyes ofrecen un menú especial para toda la familia.

Y, sobre todo, se trata de un lugar en el que los padres tienen la tranquilidad de saber que los niños pueden jugar en los columpios del exterior. En su carta, que también está en braille, brillan platos como la ensalada de bogavante y txangurro con láminas de bacalao, el chuletón de ganado mayor con su guarnición, el cordero o cabrito lechal asado, de Palencia, con su ensalada verde, y la pantxineta de la casa con crema. La carta de vinos, aunque corta, es interesante y a precios asequibles, con caldos procedentes de bodegas familiares de La Rioja, Penedés, Toro y Ribera de Duero.