A pie del Pagasarri

Txema Soria

El asador Mendipe, a pie del Pagasarri, fue inaugurado en el 2004. Enrique López compró el caserío y conservó los elementos fundamentales: la piedra de las paredes y las vigas que sostienen el entramado. El interior del local lo hizo con sus propias manos.

El restaurante tiene dos plantas y en el exterior también hay mesas para 300 comensales, donde los fines de semana se puede comer al aire libre desde la tradicional chuleta a la morcilla, pasando por el chorizo, pimientos verdes o lomo para los más pequeños, quienes, además, pueden disfrutar de los columpios que hay en la campa. Los adultos, por su parte, pueden disfrutar de la hermosa vista de Bilbao.

El local lo llevan Txus López, que estudió en la Escuela de Hostelería de Galdakao y ha trabajado en el Indusi o en el hotel Indautxu, y sus cuñados, Lourdes y Abel. Entre los tres hacen un equipo imbatible. La cocina es tradicional, basada en el producto. Tienen ventresca de bonito con aceite de oliva virgen y cebolla pochada; almejas a la marinera, en salsa verde o a la plancha; tronco de bacalao y pescados como rodaballo, besugo o lubina a la plancha. El goxua, que es casero, la pirámide de turrón, son dos postres imprescindibles.