Chic a precio minimalista

Joseba Fiestras

Cocina de etiqueta a precio minimalista, así reza el eslogan del restaurante MarmitaCo, un lugar chic, cálido y original, en el que no hace falta vaciar la cartera para saborear platos vanguardistas. José Antonio Merino, propietario y cocinero del comedor, tenía claro que quería abrir un local para sorprender a diario al cliente, tanto en el servicio como en los platos, y siempre sin incrementar la cuenta. El hostelero entiende su negocio, además, como un lugar de encuentro en el que los visitantes se introducen en la cultura gastronómica de una forma divertida y original. Así, organizan periódicamente cursos de vino, catas de te, iniciación al mundo del chocolate...

MarmitaCo tiene capacidad para recibir a 40 clientes en un comedor amplio y acogedor con decoración minimalista. El comensal tiene la oportunidad de escoger entre un menú degustación que cuesta 24,50 euros o los platos a la carta. Atención: en su minuta destacan delicias como la hamburguesa de buey Wagyu (Kobe) con crema de cebolla y mostaza y chips del mundo, las empanadillas chinas de morcilla con salsa de tomates secos y manzana, sus piruletas de foie y manzana con nueces y moscovado o la pluma ibérica con salteado de melocotón en mantequilla y romero.

Además, el restaurante destaca por sus arroces, elaborados con una dedicación especial. El rissoto de hongos, el guiso de arroz marinero con calamares gigantes o el arroz negro con sepia y lascas de Idiazabal seducen los paladares más exigentes. En la barra descansa una selección de pintxos extraordinaria, algunos ganadores de prestigiosos premios nacionales.