El corte argentino

Txema Soria

Raúl Berstein llegó a Bilbao en 1978. Un año después ya había abierto su primer restaurante en la villa, ‘La Pampa’. En octubre del 2002, tras varios años alejado de la hostelería, decidió poner en marcha junto a su mujer, Lorena Alonso, el restaurante ‘La Parrilla Argentina’, donde anteriormente se encontraba el asador Jauna. El local, con dos alturas y capacidad para 120 comensales, conserva la estructura interior de caserío vasco, con las vigas de madera de roble, en el que se han añadido algunos elementos decorativos que recuerdan a la patria del tango.

Es el paraíso de la carne a la parrilla, donde reina el experto parrillero Ramón López Barriento. El secreto de que la carne sepa estupendamente es el corte argentino: bife de chorizo, que se saca del lomo bajo de la res; el ojo de bife, sacado del lomo alto; solomillo o bifet; bife angosto; bife ancho sin tapa; peceto... Déjese aconsejar y acertará. Quien se siente a la mesa puede pedir también parrillada de carne y parrillada de la huerta, para los vegetarianos. Para los amantes del pescado, tiene bacalao, dorada y lubina a la brasa. En cuanto a los postres no deben perderse el panqueque, crepe hecho con dulce leche, o el alfajor.