Una mesa en el puerto

Txema Soria

El Karola, situado en una de las estrechas calles del Puerto Viejo de Algorta, es una vieja casa de pescadores. Aitor Asenjo, propietario y cocinero, lleva tres años al frente de sus fogones. Antes, durante siete años, estuvo al frente de los fogones del Goiezti, a solo unos pasos de su nuevo hogar. Aitor es un cocinero con experiencia. Con apenas 16 años aprendió los fundamentos de la cocina con su madre y fue alumno de una de las primeras promociones de la Escuela de Hostelería de Leioa. En breve abrirá un restaurante en Bilbao.

Este local se caracteriza por poner en la mesa buena materia prima, siempre productos de temporada, y mucho cariño en la elaboración del plato. Trabajan, entre otras materias, con muchos pescados cogidos por pescadores de la zona: mojarra, lubina, dorada, y con mariscos de primera calidad: nécoras, centollos, bogavantes, langostinos. El comensal puede elegir platos de siempre, ensalada de bogavante y txangurro, o de otros con toque de autor: lasaña de foie con sorbete de tomate o los pimientos del país rellenos de centollo, que, aunque no están en la carta, son una delicia. También puede degustarse el centro de rape al aroma de setas y gratinada con bearnesa, la cola de merluza rellena o carnes como el chuletón de ganado mayor o el solomillo de vaca estilo Karola.