Una mesa en pleno campo

Joseba Fiestras

Un caserío con casi dos siglos de antigüedad acoge este hotel restaurante, rodeado por verdes paisajes y montañas. Es el sitio adecuado para pasar un fin de semana donde lo gastronómico vendrá de la mano con la naturaleza y actividades deportivas como el piruagüismo, senderismo o rutas a caballo. En el amplio comedor, con capacidad para 200 invitados, manda la cocina tradicional vasca. Si uno echa un vistazo a su carta se percata rápidamente de que los productos de temporada gozan de una gran importancia.

Las setas, por ejemplo, forman parte de aplaudidas recetas como los huevos de corral con crema de boletus edulis y trufa negra, los canelones de foie con besamel de boletus, el capón real en su propio jugo con salteado de cantharelus y salsa de pétalos de rosa o el calamar a la plancha sobre mini-verduritas y setas. Las ensaladas también ocupan un lugar especial en las propuestas del Haritz Ondo, lo mismo que las carnes y los pescados.

Platos como los caramelos de morcilla en salsa de guindas, el bacalao confitado a la vizcaína y habitas baby en salsa de ibéricos o el lomo de ciervo macerado al Rioja con puré de castañas son sólo un ejemplo de su elaborada cocina. El local aporta la posibilidad de celebrar desde la comida más íntima a cualquier tipo de celebraciones: bodas, bautizos, comuniones...

Es ideal para ir en familia, ya que disponen de zonas ajardinadas para hacer las delicias de los más peques. El restaurante cuenta con un hotel que pone a disposición de sus clientes diez habitaciones dobles, dos individuales y un dúplex para cuatro personas.

Piedra y madera

La decoración del restaurante da una idea del tipo de gastronomía que allí se hace: grandes vigas de madera, paredes de piedra, aparejos ornamentales, utensilios de cerámica y barro... Aunque lo mejor, sin duda, son los muros acristalados que rodean el comedor y dejan a la vista los verdes prados. Da la sensación de que estás almorzando al aire libre pero a salvo de las inclemencias del tiempo.