Sugerencias para mantener la línea

Txema Soria

No tenga miedo a engordar cuando va de comida. Sólo hay que saber elegir. Desde hace tres años, en el restaurante Club Náutico del hotel López de Haro, el comensal encuentra en la carta platos bajos en calorías, cada vez más demandados. Quien desee un menú de estas características puede comenzar, según las recomendaciones del chef, Julio Heras, con un panaché de verduras al vapor: brócoli, coliflor, vainas, zanahoria, guisantes, con aceite virgen por encima o un refrito de ajos. Y continuar con espárragos naturales a la plancha, merluza al vapor con patatas cocidas, solomillo a la plancha con puré de jabugo y pimientos rojos asados. Para concluir la comida siempre puede optar entre la ensalada de frutas naturales o la macedonia, con un poco de azúcar.

Que quiere un menú casi vegetariano, no tiene más que pedírselo al maitre, Emilio Gañán, que inmediatamente dispondrá unos hongos salteados, verduras a la plancha y un pescado al vapor. En este restaurante, lo que no deja de tener su importancia, se hacen varias clases de pan, de las que el de zanahoria, el integral y el de ajo son bajos en calorías.

Si busca otro tipo de menú también lo va a encontrar. Hay platos innovadores, tipo tartar de atún rojo de almadraba con sopa de pulpa de tomate al perfume de estragón o medallones de lomo de ciervo con puré de castañas.