Del puerto a la ciudad

Txema Soria

Aitor Asenjo abrió en diciembre este local con dos alturas, decorado con mimo. Este chef, que hace ocho años se puso al frente de Goiezti y desde 2004 regenta el Karola (ambos en el Puerto Viejo de Algorta), se ha embarcado en un nuevo reto. En la barra pueden encontrarse pintxos espectaculares, entre los que destacan crepes de morcilla con huevo de codorniz, milhojas de verduras a la plancha, ostras gratinadas y el hígado de oca fresco con manzana, setas y salsa de Oporto. Tienen una cerveza rosa y otra turbia.
En el menú del día pueden encontrarse platos sorprendentes como, por ejemplo, pochas con malviz o con almejas, arroz cremoso con setas de monte y hongos, garbanzos con callos o codillos asados. Los pescados a la plancha y los mariscos son las especialidades de la casa. En la carta sobresalen la lasagna de foie caramelizada con sorbete de tomate; el milhojas de verduras a la plancha con su hígado de oca fresco, huevo de codorniz y toque de caramelo de vino; las ostras gratinadas en cama de puerros y manzana al aroma de sidra; el tronco de rape asado al jabugo, con su salteado de setas de monte y pasta de chipirones y algas; el chuletón de ganado mayor... Además de una degustación de postres de la casa: suflé caliente, tostada de pan caramelizada y variedad de helados.