Cena con orquesta

Txema Soria

Ricardo Campuzano, que lleva siete años dirigiendo el Gran Hotel, presenta a todo aquel que desee acercarse en estas fechas una oferta culinaria digna de encomio. En la terraza exterior, su restaurante monta una parrilla donde se ofrece brochetas de carne y un maestro jamonero corta a cuchillo el muslo del gorrino. El sábado 15, tras la diana, se ofrece un desayuno compuesto por huevos fritos con chorizo y panceta ibérica; eso sí, puede ser acompañado con vino de Rioja, txakoli o champán francés.

El cocinero, Joseba Alonso, ha preparado unos menús para el mediodía con varios entrantes, jamón ibérico, ensalada de bonito y langostinos, y varios platos elegir, desde cordero lechal de oveja churra al estilo Aranda hasta la merluza en salsa verde, el rape al horno, solomillo a la plancha o las carrilleras de ternera estofadas.

También ofrecen un menú para cenar que incluye una orquesta que hará las delicias del personal. A partir de septiembre comienza la temporada del arroz: arroz caldoso de mejillones y chirlas o de rabo con trufa; arroz seco (llamado paella Puente Colgante) y el arroz cremoso de bacalao y hongos. En la carta habrá kokotxas de bacalao, con piperrada, ventresca de bonito a la plancha y goxua.