Los gobernantes de Álava juraban hace años sus cargos en la Plaza del Matxete, un rincón vitoriano que debe su nombre a que en el ábside de San Miguel se conservaba el machete vitoriano sobre el cual realizaban la promesa los representantes de la ciudad. Está detrás de los Arquillos, entre la cabecera de la iglesia de San Miguel y la Cuesta de San Vicente. Allí se encuentra, desde 1998, el restaurante que nos ocupa. Mikel Bilbao lo cuida con mimo desde entonces, y aunque en su rehabilitación conservó la piedra original, los detalles decorativos están a la última. Una gran fotografía de Ullibarri-Gamboa, pueblo que adora su propietario, preside la barra de entrada al local. Justo enfrente, una serie de dibujos originales de Mintxo Cemillan alegran el veterano muro. En esa planta encontramos varias mesas para picoteo. Arriba está el comedor, abovedado en piedra, en donde podemos degustar platos de cocina tradicional vasca, con las sorpresas creativas que idea entre pucheros el chef Mikel Zuazo. Dispone también de un comedor privado con capacidad para unas veinte personas. En verano, siempre y cuando el tiempo acompañe, es un gustazo disfrutar de su magnífica terraza, donde se puede almorzar gozando del histórico marco que le rodea.