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Platos estrella de los restaurantes |
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Foie gras como entremésRESTAURANTE BOROA
El foie gras ha pasado de ser un lujo de importación a convertirse en uno de los platos más demandados en nuestros hábitos gastronómicos. Y no sólo en los restaurantes, pues su venta se ha extendido a los comercios de alimentación y a los bares. Javier García (Boroa) siente pasión por este producto, que ha trabajado con espectaculares diseños. El más logrado, unos cremosos y explosivos bombones perfumados con vino Sauternes, salpicados de un picadillo de palomitas. Unos sobre puré de manzana y otros sobre cortezas de chocolate con especias.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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