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Platos estrella de los restaurantes |
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Pulpo con otras patatasRESTAURANTE ARBOLA GAÑA
Es curioso observar cómo cambia el protagonismo gastronómico con el transcurso del tiempo. La merluza ha perdido preponderancia, seguramente por su menor calidad, mientras crece el atractivo del pulpo. Son decenas las mesas notables que ofrecen propuestas con este producto y un ejemplo lo tenemos en la encantadora fórmula de Aitor Basabe. Se compone de un tentáculo de pulpo lacado que se acompaña de pequeños trozos de patata levemente aromatizadas con un toque mágico de limón y dispuesto sobre un jugo negro de bola de nieve (setas).
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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