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Platos estrella de los restaurantes |
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Pimientos del piquilloCASA JULIÁN
Casa Julián, en Tolosa, ha hecho historia con los pimientos del piquillo gracias a una fórmula de su fundador, Julián Ribas, y que desde hace dos décadas desarrollan con especial virtuosismo Matías Gorrotxategi y su mujer, Izaskun Ayerbe. Primero se cuecen en sartén con abundante aceite durante un mínimo de 30 minutos, dándoles dos veces vuelta por cada lado antes de pasarlos por una plancha suave durante 15 minutos.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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