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Platos estrella de los restaurantes |
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Endibias braseadas con caldo de moluscos, cardamomo y crema de pomeloRESTAURANTE GUGGENHEIM
Josean Martínez Alija es un artista que convierte la cocina en arte. En un arte muy en sintonía con los nuevos valores de la sociedad. Un arte esencial, radicalmente minimalista, que atribuye a lo vegetal el protagonismo de su quehacer. Una culinaria verde, ecológica, campestre, boscosa, ligera, liviana, digestiva... que incide en la esbeltez y en la salud. Si quiere alcanzar las más fuertes y amargas sensaciones, rebosantes de genialidad, pida estas endibias rojas braseadas.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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