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Platos estrella de los restaurantes |
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Esencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendrasRESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI
Martín Berasategui es uno de los mejores reposteros del mundo, probablemente el mejor en restaurante. En el último ejercicio ha ideado dos fórmulas magistrales: el apio con aguardiente helado, un ejemplo de suma perfección, y la esencia fría de albahaca. Sabores históricos plasmados con una técnica y una exquisitez insuperables.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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