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Sopa de mejillones
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
2 Kg. de mejillones con sus conchas, limpios 0"5 Kg. de puntas de pescado, aletas o carrilleras; 4 chalotas troceadas; 1 cebolleta picada; 1 puerro picado; 1 zanahoria picada; 2 dientes de ajo picados; Aceite de oliva; 1 vaso de vino blanco; 3 l. de agua; 10 cucharadas de salsa de tomate; 1 punta de nata líquida; Sal y pimienta

Sopa de mejillones

En una olla sudar chalota + aceite. Volcar los mejillones + vino.
Cuando se abren, escurrirlos, quitar las conchas y guardar el jugo de cocción.
En una olla con aceite, rehogar cebolleta + puerro + zanahoria + ajo + aceite + pimienta.
Añadir recortes de pescado y rehogar unos minutos.
Añadir salsa de tomate + ½ mejillones.
Añadir jugo mejillón + agua y cocer 15 mn.
Pasado el tiempo, triturar la sopa.
Añadir la nata por la boca de la batidora, pimentar.
Servirla sobre el resto de los mejillones, en la sopera.

Receta del cocinero David de Jorge.