Limpiar el filete de pescado y cortarlo en finas tiritas de unos 4 cm. En un tazón, mezclar el jugo de limón, la leche de coco, la cucharadita de azúcar, el nam pla, sal y pimienta. Poner las tiritas de pescado en un tazón, verter encima, el adobo y mezclar. Cubrir el tazón y refrigerar de tres a cuatro horas. Al término de este tiempo, el pescado estará suave, cocinado y bien impregnado del adobo. Pelar los tomates, sacarles las semilla y cortar la pulpa en cubitos. Picar muy finamente los ajos, el cebollino y las hojas de albahaca. Cortar el pimiento en tiritas muy finas. Sacar el pescado del frigorífico, y añadirle el tomate, el ajo, el cebollino y la albahaca, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar reposar unos minutos más. Se presenta en platos individuales.

Servicio y guarnición:
Poner en cada plato unas hojas de lechuga. Verter encima un poco de salpicón de pescado y adornarlo con algunas tiritas de pimiento.

Bebida recomendada:
Una buena cerveza.