La noche anterior, se ponen a remojo las alubias en agua sin sal para que no se despellejen durante la cocción. Por la mañana, se cambian de cazuela y se les añade agua nueva hasta que rebase en dos o tres dedos las alubias.

Se añade el acompañamiento sin cortar: el chorizo, la morcilla de año, la costilla adobada, el tocino, el hueso de jamón y los ajos. Se riega con aceite al gusto y se pone a cocer a fuego medio hasta que rompa a hervir. Luego, se deja hacer despacio.

En otro recipiente, se coloca el repollo cortado en tiras, la patata, en dados, la morcilla de tripa blanca y un diente de ajo. Se deja cocer y, una vez que esté en su punto, se le quita el agua sobrante y se aparta.

Mientras tanto, se vigila que las alubias cuezan de forma lenta y que no les falte agua. Si esto ocurre, se añade lo necesario con cuidado.

Cuando está casi a punto, se mezclan con el repollo, las patatas y la morcilla, y se deja hacer un cuarto de hora más.

A la hora de servir, se separa el acompañamiento y se corta en raciones, que se colocarán en cada plato sobre las alubias