Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y sal. Si es fresca, mantenerla sólo durante cuatro minutos. Cocer las espinacas durante cinco minutos en muy poca agua. Escurrirlas muy bien.

Poner el aceite en una sartén amplia y dorar los dientes de ajo picados muy finos. En cuanto tomen color, rehogar las gambas peladas. Basta con darles una sola vuelta. Es importante sacarlas escurridas.

En el mismo aceite, rehogar cinco minutos las espinacas con ajo picado. Hacer los mismo con las setas. Rehogarlas en la sartén con las gambas o aparte con unos ajos picados.

Para finalizar, incorporar la pasta, recién cocida y escurrida, acompañada de las gambas que habíamos reservado antes. Rehogar el conjunto y mezclar bien todo.
Rectificar el punto de sal y espolvorear una pizca de pimienta.

Si a los comensales les gusta mucho el picante, se sugiere probar a rehogar a la vez que las gambas varios aros de guindilla. Tras presentarlo en el plato, añadir al gusto el queso parmesano rayado por encima.