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Pastelitos templados fondant de chocolateReceta enviada por Maria Perez AgoteSe funden los chocolates al baño maría y se le añade la mantequilla muy blandita. A continuación añadimos el huevo bien batido con el azúcar, hasta el punto que quede una espumilla blanca, pero sin llegar al punto de nieve, y, por último el harina. Lo mezclamos todo cuidadosamente y lo echamos en unos moldes de albal pequeños, previamente untados de mantequilla y harina, o simplemente con una gotita de aceite. Lo metemos al horno a 180ª durante 8 ó 10 minutos. Desmoldar y adornar el plato con unos frutos rojos: frambuesas, arándanos, grosellas y algo verde (menta). Servir templados al sacarlos puede que te de la sensación de que están blandos, como sin hacer, pero es que estos pasteles deben tener el corazón blandito, tipo bombón |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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