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Empanadillas rellenas de cremaReceta enviada por Saioa Fernández SarnagoCortar la manzana en rodajas finas, y previamente descorazonada poner a macerar durante seis horas en agua con azucar. Hacer una reduciión del Pedro Ximenez con las ciruelas dentro durante la cocción, Caramelizar las rodajas de manzana en una sarten con margarina. Al ternar en el plato una rodaja demanzana con otra de foie haciendo dos pisos de cada y finalizando con la manzana. Pintar el plato y el timbal con la reducción de Pedro Ximenez y adornar con las ciruelas, coronar con una hojita de perejil rizado y cebollino.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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