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Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Piruleta de foie con crunchy de piña liofilizadaPor José Antonio Merino (MarmitaCo. Vitoria)(Menú: 8 € por persona). Desangrar el block de foie en leche con sal durante una hora. Desvenar el hígado y trabajar en la thermomix junto con los licores durante un minuto (a 6 de velocidad) y durante veinte segundos (a 9 de velocidad). Dejar reposar en un bol en frío durante 10 minutos. Introducir la masa en una manga pastelera para ir dosificando sobre los palos de brocheta. Le damos la forma redonda con un molde. Lo congelamos. Por otro lado, fundir la manteca de cacao y dejar enfriar un poco. Luego, bañar las piruletas congeladas en la manteca de cacao y dejar enfriar. Pintar las piruletas con la crema de queso y espolvorearles la mezcla de frutos secos y piña. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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