Dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite.
Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y pocha todo bien.
Añade la guindilla y la harina, rehógala y vierte el vino blanco. Dale un hervor y tritura.
Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con agua. Cuela el caldo, añádele un chorrito de aceite y reserva. Retira la piel y las espinas de la merluza. Coloca los lomos en una bandeja apta para el horno y sazona. Vierte por encima el jugo de los mejillones que habías reservado y hornea a 180º c durante 5-6 minutos.

Reserva.
Pon harina en un cuenco y agrega agua bien fría.
Mezcla bien y sigue añadiendo agua hasta obtener una crema.
Pasa los mejillones por la mezcla y fríelos en una sartén con abundante aceite.
Sirve la crema de cebolla en la base de un plato y coloca encima un lomo de merluza por ración.
Acompaña con los mejillones y decora el plato con cebollino.