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Pechuga de Pollo con LangostinosCarnesPasar las pechugas por harina y freirlas, separándolas después. El aceite que sobra se pone en una cazuela con cebolla muy picadita, y se agrega el tomate, la mitad frito y la otra mitad triturado.
Cuando el tomate está hecho, se agregan las pechugas a la cazuela y un 'fumet' de pescado (caldo concentrado). También se añaden polvos curry y sal, y se flambea todo el conjunto con 'coñac'. Una vez las pechugas estén casi hechas es el momento de añadir los langostinos, y a continuación, se agrega un majado a base de ajo y perejil que habremos preparado en el mortero. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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