Freir las patatas en tacos y reservar. Asar los pimientos, pelar y cortar en cuadrados. Saltear los dientes de ajo, añadir los pimientos y los hongos y rehogar, añadir las patatas y mezclar todo.Escalfar los huevos en una cazuela con un chorro de vinagre y escurrir en papel absorbente. Presentación: Poner el aro en medio de un plato. Rellenar con la mezcla de las patatas, pimientos y hongos. Presionar un poco. Poner encima el huevo con sal y pimienta.Retirar el molde y adornar con perejil alrededor.