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JericallaPlatos internacionalesEn un tazón, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más.
Preparación de la crema: En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el trocito de canela. Dejar enfriar la leche. Añadir poco a poco la leche a los huevos batidos. Si se forman grumos cernir la crema. Cocción de la crema: Precalentar el horno a 200ºC. Untar con mantequilla el molde de barro o de vidrio refractario. Verter la crema en el molde. Hornear al baño maría con dos dedos de agua caliente, durante unos 30 minutos y hasta que la parte superior de la crema esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Se presenta en el mismo molde. Servicio y guarnición: Esta crema se puede servir con cualquier compota de fruta. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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