  |
||
Recetas > Sopas, cremas y purésElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Gazpacho manchego de 'Riojavelo'Sopas, cremas y purésSe fríe la carne de caza con el ajo. Se le añade el tomate crudo y cuando está dorado se echa agua hasta que hierva. En el momento que está casi cocido se echan las tortas y se remueve constantemente hasta que la pasta esté cocida, no debiendo quedar caldoso.
Hay que decir que no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz, sino que es un plato típico de la región manchega que hacían los pastores utilizando para su confección unas tortas finas hechas a base de agua y harina que ellos mismos preparaban encima de las piedras calentadas en el fuego, añadiendo las piezas que cazaban. |
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
