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Ensalada templada de conejo en falso escabechadoReceta enviada por Jose Javier Aguirre AndaFreir el conejo en aceinte con el ajo y reservar. Colar el aceite restante y en el mismo calentar a fuego lento la cebolla, los pimentos cortados en fina juliana, y l ahora de laurel. Cuando la cebolla comience a transparentar y antes de que se haga del todo el pimiento, mezclar con el conejo y añadir el vinagre . Remover ligeramente hasta que temple el conejo Presentación. Colocar el bouquet de lechutas previamente aliñadas con un poco de aceite y al lado colocar el conejo con el falso escabeche Buen provecho. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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