1) descongelamos la txaka una hora aproximadamente.
Esta receta siempre la hago con los palitos de mar congelados que hay a granel en los supermercados ya que son mas ásperos y absorben mejor el aceite/vinagre.
De todas formas también se pueden usar palitos de cangrejo de krissia o derivados.
Los palitos que usaremos serán de color rojo-blanco en vez de naranja-blanco.
2) una vez descongelados procedemos a hacer tiras con ellos.
Es sencillo, con las manos los abrimos y vamos haciendo tiras largas.
3) una vez hecho lo maceramos con aceite y vinagre.
Yo suelo echar más vinagre que aceite pero esto sería al gusto de cada uno.
Removemos bien las tiras y lo dejamos reposar en la nevera unas 2/3 horas para que tomen el sabor del aceite y el vinagre.
4) comenzamos a picar media cebolla en trozos pequeños, cuanto mas picada mas suave quedará en nuestra ensalada.
Hacemos lo mismo con el pimiento verde y con la zanahoria y lo volcamos en la ensaladera con la txaka ya macerada.
Con el pimiento rojo entero hacemos tiras con el cuchillo.
También se puede usar pimiento rojo crudo aunque un pimiento ya hecho y encima del piquillo le dará un toque de sabor a nuestro plato.
5) cogemos 2 latas pequeñas de atun, en escabeche o en aceite, y las echamos en la ensaladera junto al resto de ingredientes ya preparados.
Si queremos podemos preparar una salsa para añadir a la ensalada.
Cogemos 2 ramitas de perejil y lo picamos en el mortero, echamos 2 cucharadas pequeñas de vinagre de manzana, una cuchara sopera de aceite y una pizca de sal.
Machacamos bien todo y si vemos que ha quedado muy fuerte echaremos un poco de agua para rebajarlo.
6) por ultimo, vertemos la salsa del mortero por la ensalada, picamos una hoja de lechuga para comensal, decorando el plato de forma circular, echamos la ración en el centro del plato y por ultimo colocamos unas aceitunas en el centro.